Iniciou nas artes plásticas desenhando retratos e paisagens em 1976. Formou-se em arquitetura pela Faculdade de Arquitetura e Urbanismo da Universidade de São Paulo (FAU-USP), em 1982. Além do desenho dedica-se também à cerâmica, gravura e ilustração. Desde 1986, leciona na Faculdade de Arquitetura e Urbanismo da Universidade Católica de Santos (UNISANTOS), e desde 2007, na Escola da Cidade em São Paulo. Durante o ano de 2007, desenha sobre cinco painéis com 3.500 mil azulejos, instalados permanentemente entre as tradicionais bancas de flores da Avenida Doutor Arnaldo, em São Paulo. Produz em 2008 seu maior desenho, com 225 metros quadrados, no teto da platéia do Teatro Guarany (1882), na cidade de Santos. Comemorando os 30 anos de sua primeira exposição individual, em 2012 realiza a mostra retrospectiva "Trajetória", no Museu Brasileiro da Escultura (MUBE)[4], e a exposição "Floração", no Museu de Arte Sacra de São Paulo (MAS). Em 2013, participa em São Paulo da "30 x Bienal - Transformações na Arte Brasileira da 1ª à 30ª edição", como artista convidado na atividade: "Ateliê Livre de Desenho". Paulo von Poser participou de mostras nacionais e internacionais e seus trabalhos integram inúmeras coleções privadas e acervos de museus como: Pinacoteca do Estado de São Paulo,[5] Museu de Arte de São Paulo (MASP), Museu da Casa Brasileira (MCB)[6], Museu de Arte Contemporânea (MAC USP), Museu Afro Brasil e Fundação Pinacoteca Benedicto Calixto, em Santos.